鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
每100克鵝肉所含營養素•熱量 (251.00千卡) •蛋白質 (17.90克) •脂肪 (19.90克) •膽固醇 (74.00毫克) •維生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黃素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •維生素E (0.22毫克) •鈣 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •鉀 (232.00毫克) •鈉 (58.80毫克) •鎂 (18.00毫克) •鐵 (3.80毫克) •鋅 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •銅 (0.43毫克)
